Новини

Качеството на готовото брашно се влияе от много фактори.Следните са някои от основните фактори:
1. Качество на суровината: Суровината на брашното е пшеница и нейното качество пряко влияе върху качеството на брашното.Висококачествената пшеница съдържа високо съдържание на протеини.Протеинът е основният компонент на брашното и има важно влияние върху способността за укрепване на глутена на тестото и мекотата на хляба.
2. Технология на обработка: Контролът на процеса по време на обработката на брашното също е важен фактор, влияещ върху качеството на брашното.Разумното накисване, смилане, ферментация, печене и други стъпки в обработката могат да подобрят качеството на брашното.
3. Контрол на качеството: Строгият контрол на качеството може да гарантира стабилността на качеството на готовото брашно.Чрез инспектиране на качеството на суровините, контролиране на температурата и времето по време на обработката и провеждане на инспекции за вземане на проби от крайните продукти, качеството на готовите продукти от брашно може да бъде ефективно контролирано.
4. Среда на съхранение: Брашното лесно абсорбира влагата и лесно плесенясва, така че средата на съхранение също ще повлияе на качеството на готовото брашно.По време на процеса на съхранение трябва да се обърне внимание на мерките за защита от влага, защита от насекоми, плесени и други, за да се запази брашното сухо и да се удължи срокът му на годност.
5. Връзки за последваща обработка: Качеството на готовите продукти от брашно също ще бъде повлияно от връзките за последваща обработка.Например, времето за смесване и времето за укрепване на глутена на тестото, температурата и времето за печене и т.н., всички трябва да бъдат разумно контролирани, за да се гарантира качеството на вкуса и външния вид на готовото брашно.
Накратко, факторите, влияещи върху качеството на продуктите от брашно, включват качество на суровината, технология на обработка, качествен контрол, среда на съхранение и последващи връзки на обработка.Производителите трябва изчерпателно да вземат предвид тези фактори и да предприемат подходящи мерки за контрол, за да гарантират качеството на готовите продукти от брашно.